L'Abondance, un fromage AOC

(décret 23.3.1990)

" appellation d'origine Contrôlée "

d'une vallée du Chablais haut-

savoyard entre Léman et Valais

suisse.

Le cachet de l'INAO (Institut Natio-

nal des Appellations d'origine) est

apposé sur l'étiquetage.

Fromage à pâte demi-cuite,

au lait cru de vaches savoyardes,

tarines ou montbéliardes, à l'ali-

mentation naturelle des riches her-

bages d'alpages ; 48% minimum

matières grasses sur extrait sec.

Teneur en protéines : 29g p/100g

Valeur énergétique : 375 Kcal

Meule de 7 à 12 kg, dia. 38/43 cm sur 7/8 cm épaisseur et talon concave caractéristique.

Affinage 3 mois min. en cave naturelle sur planche d'épicéa, avec soins de frottage et de
retournement.

Déjà présent en 1381 au menu du Conclave élisant le pape à Avignon, l'Abondance avait
acquis sa renommée.

* visites groupées de la ferme possibles sur réservation.

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